Torcetti al burro

Questi biscotti sono veramente squisiti! Li mangiavo quado andavo a sciare in Valle d'Aosta in particolare a Cervinia dove c'era una pasticceria che vendeva torcetti e tegole. Dei primi sono riuscita a trovare la ricetta su cookaround mentre della ricetta delle tegole neanche l' ombra...se qualcuno potesse e volesse aiutarmi gliene sarei veramente molto grata!

I torcetti si prepararno in fretta però fiiscono anche in fretta, in casa mia non durano più di 1 giorno, quindi vi consiglio di farne doppia dose...non ve ne pentirete!

INGREDIENTI per 25 torcetti :

250 gr di farina

100 gr di burro a pezzetti

60 ml di birra

2 cucchiai di zucchero semolato

Zucchero di Canna q.b.

Lavorare il burro ammorbidito con la farina, unirvi la birra , lo zucchero semolato e formare una palla che deve riposare in frigorifero avvolta in una pellicola per almeno mezzora.

Dividere l'impasto in pezzetti da 20-25 g circa, formare dei salsicciotti e rotorarli nello zucchero di canna.

Chiudere i salsicciotti e disporli sulla placca rivestita con carta forno, spruzzarli con acqua prima di infornarli (io ho utilizzato lo spruzzino per le piante).

Farli cuocere per 15 minuti a 200°C, spruzzarli di nuovo e farli cuocere ancora 5-10 finchè non sono dorati.

Buon appetito

Ceci e Dodo il bassotto

To be continued....

Macine

Nelle giornate grigie ed umide tipiche di questa città mi viene voglia di accendere il forno e provare nuove ricette; armata di buona volontà ho acceso il computer e aprendo la cartella delle ricette da sperimentare mi è caduto l'occhio sulla lista dei frollini, in particolare quelli della famosa marca che, qualche tempo fa', ha pubblicato sulle confezioni le ricette.

Vi dirò che non sono niente male però non sono proprio identici agli originali!

Da inzuppare nel latte o nel tè sono gustosi però gli manca un certo non so che...

Buon motivo per rifarli modificando qualcosa..

500g di farina 00

50g di fecola

150g di zucchero a velo

200g di burro

1 uovo

5 cucchiai di panna

una bustina di zucchero vanigliato

una bustina di lievito

un pizzico di sale

Lavorare insieme gli ingredienti, stendere una sfoglia alta 7 mm circa e con un bicchiere infarinato sull'orlo (io ho usato gli stampini), tagliare i biscotti. Cuocere in forno a 180° per 10-15 minuti, su una teglia imburrata.

Buona colazione

Ceci e Dodo il bassotto

To be continued....

Tagliolini al nero di seppia

Avete mai mangiato qualcosa di nero? io non avevo mai avuto il coraggio però poco tempo fa' mamma e papà mi hanno descritto un risotto al nero di seppia e zeste di limone assaggiato in uno dei loro viaggi e mi è venuta voglia di provare...vi chiederete cosa c'entrano i tagliolini con il risotto...beh un bel niente però io sono più che altro una pastofila e quindi ho voluto prendere il mattarello e impastare però vi prometto che entro breve sperimenterò anche il risotto!






Per la pasta (4 persone)

300 g di farina per pasta (semola di grano duro)
2 bustine di nero di seppia
acqua tiepida q.b.


impastare tutti gli ingredienti, formare una palla e lasciar riposare 1 h.
Passata l'ora prendere la pasta e con tanto olio di gomito stenderla abbastanza sottile (se avete la nonna papera usatela pure, io ho voluto provare a stenderla col mattarello). A questo punto arrotolare la sfoglia, avendo cura di mettere abbondante farina prima di ogni giro per non farla attaccare, e tagliare le striscioline.
Stendere la pasta su un vassoio ben infarinato e lasciare aciugare coperta.

Per il condimento

100 g di code di gambero
50 g di ciuffetti di calamari
olio extravergine di oliva
aglio
vino bianco
peperoncino

Far soffriggere l' aglio nell'olio 1 minuto, aggiungere il pesce e sfumare con il vino bianco.
Far cuocere il pesce per non più di 5 minuti, aggiungere il peperoncino e mantecare unendolo alla pasta cotta scolata al dente.
Se gradite potete aggiungere del prezzemolo tritato

Vi consiglio di abbinarlo ad un buon bicchiere di Blangè


Ceci e Dodo il bassotto


To be continued....

Crostata con marmellata di prugne

Sarà la ricetta più banale del mondo ma io la adoro...quando preparo questo tipo di torte penso a papà che nei giorni di festa si recava nella più nota pasticceria della mia città a comprare la crostata con la marmellata (o meglio ancora quella con crema pasticcera e frutta che farò il prima possibile!) che immancabilmente era molto grossa (il solito esagerato) e quindi ci deliziava anche il palato durante la colazione del mattino seguente



Per la frolla:

Farina 300 g
Burro 150 g
2 tuorli
zucchero 150 g
1 pizzico di sale
1 pizzico di bicarbonato


Impastare farina e burro spezzetato fino a formare un composto "bricioloso", fare una fontana e aggiungere al centro lo zuccchero, i tuorli, sale e bicarbonato.
Formare una palla, avvolgerla in una pellicola e mettere in frigo per almeno mezz'ora.
Prelevare la pasta frolla e stenderla sottile (tenendo da parte una piccola parte di impasto da tagliare con stampini della forma gradita) aiutandosi con 2 fogli di carta forno. Rifilare bene il bordo e riempire con 1 vasetto di marmellata gradita (prugne, albicocche, pesche ecc.), decorare con la pasta rimasta e infornare a 180 °C per 30 minuti circa.
Buon appetito!


Ceci e Dodo il bassotto To be continued....

I miei abbracci

Mi ricordano la mia infanzia, le colazioni in collina con la nonna che ora non c'è più che ci preparava il latte caldo in cui "pucciare" questi biscotti (anche altri di cui però non ho ancora trovato la ricetta).


Vi assicuro che questi sono pressochè uguali agli originali però vi consiglio di fare i salamini non troppo spessi in modo che il biscotto diventi "biscottoso" e non troppo soffice

Impasto alla panna:

250 g di farina 00

100 g di zucchero

95 g di burro

3 cucchiai di panna fresca

1 cucchiaio di miele

mezza bustina di lievito

un pizzico di sale

Impasto al cacao:

250 g di farina 00

120 g di zucchero

100 g di burro

30 g di cacao in polvere

40g di latte fresco

1 uovo

mezza bustina di lievito

un pizzico di sale

PREPARAZIONE:
Impasto alla panna: lavorare il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema ben montata. Aggiungere gli altri ingredienti lasciando per ultimi la farina e il lievito. Lavorare lentamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Impasto al cacao: lavorare il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema ben montata. Aggiungere gli altri ingredienti lasciando per ultimi la farina e il lievito. Lavorare lentamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Prelevare piccole quantità dagli impasti, formare a mano dei salamini lunghi 5 cm circa ed unirli sovrapponendoli leggermente. Cuocere in forno a 180° per 10-15 minuti.




Ceci e Dodo il bassotto To be continued....

Pizza della domenica

Ormai da 2 anni è tradizione mangiare la pizza la domenica sera...bhè se capita gli altri giorni non è che ci rinunciamo però mi piace iniziare a preparare il pre impasto il sabato sera per poi completarlo la domenica mattina e lasciarlo a lievitare la domenica pomeriggio...forse quello ottenuto non è ancora l'impasto perfetto....però ci sto lavorando e vi assicuro che non è niente male...

per 4 belle pizze

Inizio il sabato sera a preparare il poolish con

100 g farina manitoba
100 g di acqua tiepida
3 g di lievito di birra

lascio riposare in un contenitore ben chiuso tutta la notte

la domenica mattina aggiungo al poolish

400 g di farina manitoba
250 di acqua
6 g di lievito
8 -10 g di sale

impasto per almeno 10 minuti e lascio lievitare per 2 ore, poi formo i panetti da 200-220 g l'uno e li metto ben chiusi in con pellicola e strofinaccio umido in frigorifero.
3 ore prima di cuocerle tiro fuori i panetti e li lascio a temperatura ambiente.
Accendo il fornetto, condisco a piacere le pizze dopo averle stese rigorosamente a mano e inforno per 5-6 minuti!

Buon appetito

Ceci e Dodo il bassotto




To be continued....