Muffins al cioccolato per grandi e piccini

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Tzunami che trovate qui

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ovvero le ricette per le merende dei nostri bambini (io non ne ho ancora però sono sicura che queste ricettine verranno comunque apprezzate!)
La ricetta di questi muffins è semplice e rapida, rimarrà un profumo di cioccolato in cucina sublime...con le dosi che vi propongo ne vengono circa una decina (dipende da quanto impasto mettete nei pirottini).





Ingredienti

210 g farina
170 g cioccolato fondente
125 g yogurt bianco magro
80 g zucchero
70 g burro fuso
55 g latte
1 uovo
1 cucchiaio di lievito
vanillina
sale
gocce di cioccolato q.b.

Mischiare tutte le polveri in una ciotola e tutti gli ingredienti liquidi in un'altra.
Unire i due composti a cui andranno miscelate metà delle gocce di cioccolato.
Porre il composto a cucchiaiate nei pirottini, cospargere con le gocce e infornare a 180 ° C per 20 minuti circa.

Buona merenda piccoli!


Ceci e Dodo il bassotto To be continued....

Fiorellini Grancereale

Adoro i biscotti Grancereale al cacao perchè il loro gusto è veramente ...mmmmhhh...cioccolatoso ma allo stesso tempo "sano" (non so se mi sono spiegata ;-) )

Girovagando nei vari blog ho trovato questa bella ricettina

http://unfiloderbacipollina.blogspot.com/2008/08/frollini-al-cacao-e-fiocchi-davena-non.html

e non ho potuto fare a meno di provarla! Ringrazio di cuore Ciboulette che con la sua ricetta dei FROLLINI AL CACAO E FIOCCHI D'AVENA mi ha ispirata! Già già perchè naturalmente ho apportato qualche modifica perchè non adoro i dolci particolarmente dolci!

Ingredienti:

190 g farina 00

70 g di fecola di patate

50 g di cacao amaro

70 g di fiocchi d'avena

90 g di burro tagliato a pezzetini a temperatura ambiente

120 g di zucchero semolato

1 uovo

un cucchiaino di lievito

mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio

latte se necessario (a me non è servito)

In una ciotola setacciare la farina con la fecola, il lievito ed il bicarbonato.

Aggiungere il cacao setacciato e mescolare bene le polveri con un cucchiaio (come per i muffins).
Aggiungere il burro, lo zucchero, l'uovo e i fiocchi d'avena, e impastare velocemente con le mani, aggiungendo qualche cucchiaio di latte se necessario.

Stendere la pasta e lasciarla riposare, coperta da pellicola, in frigorifero per 30 minuti circa.

Formare ora i fiorellini e infornare a 180° C per 15 minuti circa.

Lasciar raffredare i biscotti su una gratella (fino a che non diventano duri) e riporli in una scatola di latta.

Buona colazione

Ceci e Dodo il bassotto

To be continued....

Malfatti

E' stata una giornata bellissima, stancante ma bellissima...ora sono comodamente seduta sul divano e mentre il maritino guarda il riepilogo delle partite e Dodo è addormentato sulle mie gambe mi è venuta voglia di postare una ricetta che ho fatto qualche tempo fa!

La dedico a Donatella (anche se non conosco ancora così bene i suoi gusti e non so se le possa piacere) perchè è stata una piacevole sorpresa.. cara Dona sei veramente un bella persona!

Ingredienti

250 g di ricotta

500 g di spinaci surgelati

sale q.b.

farina q.b.

Parmigiano e olio (da buona dietista cerco di usare il burro il meno possibile!)

Mettiamo la ricotta a sgocciolare per qualche ora in modo che perda il siero e diventi bella asciutta,lessiamo gli spinaci ,li strizziamo per benino e li tritiamo,lavoriamo la ricotta con la forchetta ,uniamo gli spinaci frullati e saliamo a piacere

Formiamo delle palline, passiamole nella farina e lasciamole riposare su un vassoio ben infarinato.

Lessiamoli in abbondante acqua salata (hanno bisogno di pochi minuti, quando vengono a galla sono pronti) e condiamoli con olio e parmigiano.

Buon appetito

Ceci e Dodo il bassotto

To be continued....

Biscotti sablè con cuore di marmellata e nutella

Sono dell'idea che dal tipo di colazione consumata dipenda l'evolversi della giornata...quando mi capita di svegliarmi con la "luna storta" mi basta preparare un cappuccio caldo con tanta schiuma dentro cui inzuppare biscotti o tortini di ogni genere che la giornata cambia piega...sembrerà strano ma ha lo stesso effetto di un caldo abbraccio (potendo consiglio di provarli entrambi, si sa...l'unione fa la forza!).



Questi biscottini fanno parte della lista di coccole mattutine di cui vi ho appena parlato.

125 g di burro
100 g di zucchero a velo vaniglinato
140 g di farina 00
60 g di fecola
50 g di farina di mandorle
un pizzico di sale

Sbattere bene il burro ammorbidito con lo zucchero a velo fino a renderlo cremoso. Incorporare le farine, la fecola e il pizzico di sale .
Impastare brevemente senza scaldare troppo l'impasto, fare una palla e avvolgerla nella pellicola.
Mettere in frigo 30 min. Stendere la pasta con uno spessore di circa 4 mm. Tagliare i biscotti con il vostro tagliapasta preferito e far corrispondere ad ogni biscotto un biscotto di uguale dimensione con una finestrella al centro e poneteli nelle teglie rivestite di carta forno. Fate cuocere in forno a 180° per circa 15 min. Controllare che non coloriscano troppo. Lasciarli raffreddare e accoppiarli due a due spalmendo al centro marmellatat o nutella.

Buon appetito
Ceci e Dodo il bassotto To be continued....

I Sofficini

Quando andavo alle scuole elementari (pochi anni fa' ;) ) il servizio mensa forniva solamente il primo piatto, la frutta e il pane quindi noi bimbi ci dovevamo portare da casa la cosiddetta "schisetta". Mamma spesso e volentieri ci dava cose sane preparate con amore però a volte, come tutte le mamme lavoratrici, era stanca e di mettersi ai fornelli a preparare lo spezzatino o gli involtini proprio non ne aveva voglia quindi l' ancora di salvezza erano i mitici SOFFICINI!



I miei preferiti erano quelli ripieni di pomodoro e mozzarella o pomodoro e melanzane, quelli ai formaggi o ai funghi non mi hanno mai entusiasmato!
Questi li inserisco tra gli sfizi "tarocchi" che hanno lo stesso sapore degli originali, ringrazio quindi l'Araba felice per questa stupenda ricetta http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=18131&highlight=sofficini!

Per l'impasto:

1 tazza grossa di latte
1 tazza grossa di farina
1 noce di burro
sale (non lesinate perchè insipidi sono veramente poco gradevoli)
Pangrattato q.b.
Albume
Olio evo

Per il ripieno:
Passata di pomodoro
Mozzarella
Origano
Sale
(Date libero sfogo alla fantasia)

Innanzitutto,mettere a bollire la tazza di latte con una bella noce di burro e il sale.
Appena bolle,aggiungere la tazza di farina e cominciare a mescolare vigorosamente, levare dal fuoco e una volta tiepido lavorarlo su un piano con un pò di farina fino ad ottenere un panetto omogeneo che andrà avvolto nella pellicola e lasciato freddare completamente (non in frigorifero).
Appena freddato stendere l'impasto col mattarello in uno spessore di circa 3 mm tagliare i tondi e farcirli con il ripieno gradito.
Chiudere bene a mezzaluna, inumidendo i bordi con un goccio di acqua e pressandoli con le dita, e passarli in albume e pangrattato.
Io li ho cotti in forno con un filo di olio evo per una decina/quindicina di minuti, volendo li potete friggere.

Buona appetito

Ceci e Dodo il bassotto To be continued....

La pizza con la P maiuscola

Dopo 1 anno di ricerca ho finalmente trovato la ricetta per la miglior pizza mai assaggiata!

Paradossalmente è molto più semplice di quelle provate negli ultimi tempi, l'unica accortezza è quella di preparare l'impasto la sera prima.

Grazie di cuore a Paoletta che qui descrive questa stupenda ricetta http://aniceecannella.blogspot.com/2008/08/e-dopo-la-bianca-vi-presento-la-rossa.html che io ho solo leggermente modificato.

Questo è stato il mio procedimento:

400 g di farina manitoba
300 ml di acqua

2 cucchiai di olio

1 cucchiaio di fiocchi di patate (preparato per purè)

9 g di sale

1/2 bustina di lievito secco o 10 g di lievito fresco

1 cucchiaino di malto d'orzo o di zucchero

Procedimento:

Mettere la farina, i fiocchi di patate e il sale in una ciotola.Versare tutta l'acqua, dove si è precedentemente fatto sciogliere per 10' il lievito e il malto, aggiungere subito l'olio e mescolare velocemente in modo che si amalgamino tra loro gli ingredienti.

Porre in un contenitore ermetico e mettere in frigo a 4°per circa 24h.

Il giorno successivo tirar fuori l'impasto dal frigo verso le 17,30, suddividerlo in pezzi da 230 g circa stenderli leggermente con le mani e chiuderli a pacchettino (prima chiudere il lato destro verso il centro, poi il sinistro, poi il sotto e il sopra), girarli con la chiusura verso il basso e lasciarli su un vassoio spolverato con semola di grano duro a temperatura ambiente per 2 ore ben coperti con uno strofinaccio e dentro ad un sacchetto di plastica per evitare che si secchino.

Trascorse le 2 ore:

nel fornetto F. : stendere i panetti a mano, condire a piacere e cuocere per 5-6 minuti;

nel forno tradizionale: ungere due teglie e stendervi l'impasto, condire a piacere e lasciar riposare ancora mentre il forno raggiunge la massima temperatura. Dopodichè infornare e cuocere.

Buona appetito

Ceci e Dodo il bassotto

To be continued....

Torta con pere e cioccolato

Accostamento azzeccato...diciamo che le pere non sono prioprio i miei frutti preferiti anzi, a dirla proprio tutta, il loro sapore mi stanca subito! Ho trovato il modo di mangiarle senza stufarmi...o meglio senza più fermarmi!
E' veramente velocissima da preparare, l'impasto in 5 minuti è pronto, l'impegno più grande è la mondatura delle pere (operazione noiosetta però ne vale la pena!).

Ingredienti:

200 g di farina

1/2 bustina di lievito

100 g di burro

2 uova

150 g + 50 g di zucchero
1 kg di pere kaiser

1 pizzico di sale

Gocce di cioccolato o scaglie q.b.

Sbattere i tuorli con lo zucchero (150 g) e unire il burro ammorbidito fino a formare una crema. Unire farina e lievito setacciati. Sbucciare e tagliare a tocchetti le pere, montare bene a neve gli albumi con il pizzico di sale e unire entrambi all'impasto facendo attenzione a non smontarlo.

Bagnare e infarinare leggermente le gocce di cioccolato (così non affonderanno durante la cottura) e unire al composto.

Versare l'impasto nella tortiera, precedentemente imburrata e infarinata, e spolverizzare con lo zucchero rimasto.
Cuocere a 180 ° C per 45 minuti circa

Buona appetito

Ceci e Dodo il bassotto

To be continued....