Biscotti del Lagaccio e scuse

Eh sì, dopo mesi di assenza torno più carica di prima con doverose scuse...prima di tutto mi scuso con me stessa...no, non sono pazza...mi chiedo scusa perchè mi sono lasciata fagocitare dai problemi accantonando una delle attività a cui più tenevo!.. e poi chiedo scusa a voi...non ho più postato ma ho continuato a leggervi e ad apprezzare le vostre stupende ricette..insomma mi avete tenuto compagnia!
Ora anche se i problemi purtroppo non si sono ancora risolti voglio tornare a godermi ogni cosa bella della vita...tra queste la mia passione, la CUCINA...quindi lasciatemelo dire...sono tornataaaaaaa!!!!

Ecco a voi una ricettina lunga ma non troppo elaborata...vi consiglio questi biscotti tipici della Liguria con un velo di marmellata acidula tipo quella alle albicocche o ai mirtilli.



Ingredienti

300 g di farina Manitoba
200 g di farina 00
60 g di burro
120 g di zucchero
120 g di acqua
1 pizzico di sale
8 g di pasta madre liofilizzata


Sciogliete il burro e, una volta raffreddato versatelo nell'impastatrice con lo zucchero, le farine miscelate con la pasta madre liofilizzata; aggiungete 60 g di acqua, il sale, e impastate aggiungendo poco per volta la rimanente acqua.
Impastate fino a che l'impasto non risulta bello liscio ed elastico.


Fate una palla e mettetela a lievitare ben coperta per 12 ore.
Tagliate la palla in 4 pezzi e formate 4 strisce che arrotolerete su se stesse e porrete nella teglia riscoperta con carta forno.
Lasciate lievitare 2 o 3 ore.
Infornate a 180° C per circa 20 minuti, lasciatele raffreddare qualche ora, tagliate a fette con taglio obliquo e fatele biscottare.

Buona merenda

Ceci e Dodo il bassotto

To be continued....

Il vero Strudel trentino

Come accaduto per gli Spatzle, durante la settimana bianca a Corvara, non ho assaggiato nemmeno lo strudel...intendo il vero STRUDEL!...la distinzione tra cloni mal riusciti ed autentico strudel è d'obbligo. Dalle mie parti lo strudel è preparato con la pasta sfoglia, per carità, è buono, ma non ha nulla a che vedere con quel dolce asprino delle mele renette avvolte da una pasta sottilissima e di sapore neutro.
Ecco a voi la miglior ricetta fin'ora sperimentata


Ingredienti:

Impasto

200 g farina
100 g acqua
2 cucchiai di olio di semi di arachide
2 gocce di aceto bianco
un pizzico di sale

Ripieno

800 g mele renette o golden
50 g burro
40 g pangrattato
50 g zucchero grezzo
succo di 1/2 limone
30 g uvetta
30 g pinoli
20 g di maraschino o rum
cannella


Procedimento:

Preparate l'impasto con la farina, l'olio, l'aceto, il sale e l'acqua.
Impastate bene (ci vorranno circa 5 minuti) fino a che non ottenete un impasto elastico e sodo. Formate una palla e ponetela a riposare, per circa 30 minuti, in un contenitore chiuso in forno con lampadina accesa.
Preparate nel frattempo il ripieno: tagliate con la mandolina le mele (molto sottili), unite il succo del limone, il liquore, l'uvetta e i pinoli tostati.
A questo punto stendete la pasta su uno strofinaccio pulito; deve essere steso il più sottile possibile, alla fine potete anche aiutarvi tirando leggermente le estremità con le mani. Ora spennelate la pasta con 30 g di burro fuso, cospargete con il pangrattato e rovesciate il composto di mele ben sgocciolato (lasciate almeno 4-5 cm dai bordi). Spoverate con lo zucchero e la cannella e, dopo aver ripiegato le estremita corte verso l'interno, inziate ad arrotolare delicatamente.
Praticate sulla superficie qualche piccolo taglietto e spennellate con il restante burro fuso.
Infornate a 200°C per 40 minuti circa.
Una volta raffreddato spolverizzate con zucchero a velo.

p.s. con queste dosi vi viene uno strudel enorme, se volete potete farne 2 più piccini.

Buono sfizio!

Ceci e Dodo il bassotto


To be continued....

Fior di mais

Domenica mio papà, tornato dall'ennesima sciata sulle Dolomiti, mi ha portato a casa in dono i semi di zucca e un pacco di farina fioretto (che sinceramente non sapevo fosse tipica di quelle parti...)...che potevo farci? Avrei potuto preparare le pangialline ma non avevo burro in casa (non preoccupatevi le preparerò presto!!) quindi mi sono affidata alla ricetta scritta sul retro della confezione.
E' veramente una delle torte da inzuppo più buone che abbia mai mangiato!...ed è anche abbastanza light!


Ingredienti:

100 g di farina Manitoba
150 g di farina Fioretto
2 uova
120 g di zucchero grezzo
1/2 bicchiere di latte di soya
poco meno di 1 tazzina di olio di semi (o di oliva leggero)
1 bustina di lievito
semi di vaniglia

Procedimento:

Montate a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale.
In un altro contenitore sbattete i tuorli con lo zucchero (devono sbianchirsi), unite latte, olio, farine, lievito e vaniglia.
Mischiate bene il tutto ed infine aggiungete, delicatamente, gli albumi mescolando dal basso verso l'alto.
Infornate a 180°C per 30-35 minuti circa (fate come sempre la prova stecchino).
Quando si è raffreddata spolverate con zucchero a velo.


Buona colazione!

Ceci e Dodo il bassotto To be continued....

Flan al cioccolato con salsa alla vaniglia

E' arrivato finalmente il momento del flan...già perchè mio marito è da luglio che mi dice "Amo quando mi prepari il flan?" e io "con i primi freddi tesoro...se no non lo gusti!"...ed ora che il freddo e il grigio della pianura sono arrivati ho recuperato la ricetta del mio cavallo di battaglia e mi sono messa all'opera..
La difficoltà di questo dolce sta solo nella cottura ...9 minuti...non un minuto in più, non un minuto in meno pena la scioglievolezza del ripieno!



Ingredienti per 5 tortini
50 g di burro
120 g cioccolato fondente
30 g zucchero semolato
25 g farina bianca
2 uova
1 tuorlo d'uovo
20 ml di latte scremato

per la crema:
250 ml di latte
80 g di zucchero
20 g di farina
2 tuorli
Vaniglia


Mettete in una ciotola capiente il burro a piccoli pezzi e il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria mescolando sempre delicatamente. Montate a neve ferma gli albumi.


Battete i tuorli fino ad averli ben gonfi con lo zucchero e aggiungete a questi la farina, continuate a battere le uova con la farina e lo zucchero e, se necessario, aggiungete 20 ml di latte.
Aggiungete delicatamente sempre girando il preparato di cioccolato e burro fuso che sia ad una temperatura di 30 gradi circa. Aggiungete mescolando dal basso verso l'alto gli albumi.

Per la crema:
Scaldate il latte con il baccello di vaniglia, nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina e, dopo aver eliminato la vaniglia, versate molto lentamente il latte ancora tiepido. Cuocete la crema a fiamma moderata e, mescolando con un cucchiaio di legno, fate addensare. La crema sarà pronta quando "velerà" il cucchiaio.

Dividete il preparato in 5 stampini di alluminio imburrati e spolverati di farina bianca e cuocere in forno a 200 gradi per 9 minuti.

Preparate i piattini versando a specchio 3 cucchiai di crema, il flan caldo e una spolverata di zucchero a velo.

E ora deliziatevi!

Ceci e Dodo il bassotto


To be continued....

Mini cake carote, mandorle e arancia

Prima di postarvi la nuova ricettina devo per forza farvi vedere la foto del buffet che abbiamo preparato per il 28° compleanno di mia sorella. Inutile dirvi che abbiamo passato 2 giorni in cucina però ne è valsa veramente la pena!
Che ne pensate?



Ora vi scrivo la ricettina di questi cake per la prima colazione, ve li consiglio perchè la sofficità dell'impasto si sposa benissimo con la croccantezza delle mandorle.



Ingredienti
Farina manitoba 100 g
Farina integrale 80 g
Carote grattugiate 200 g
Mandorle con buccia tritate grossolanamente 40 g
1 uovo
120 g di zucchero grezzo
50 g di olio di semi
Succo di 1 arancia
1/2 bustina di lievito

Procedimento:
Riunite in una ciotola tutti i liquidi (uovo, olio, succo di arancia) e un'altra tutte le polveri tranne mandorle e carote.
Mischiate grossolanamente le polveri ai liquidi e, per ultimi, unite carote mandorle grattugiate.
Ponete l'impasto a cucchiaiate negli stampini da cake ed infornate a 180°C per 20 minuti circa (prova stecchino).

Buona colazione!

Ceci e Dodo il bassotto

To be continued....

Muffins vegan cacao e pere

Chi ha detto che le cose vegan debbano essere per forza tristi e poco gustose? Beh se qualcuno è di questa idea gli consiglio di provare questi semplicissimi muffins e si ricrederà!
Anche questi partecipano alla raccolta di "Pan di panna"






Ingredienti:

125 g di farina integrale
100 g di farina manitoba
30 g di caco amaro
80 g di zucchero grezzo
1 bustina di lievito
1 uovo
160 g di latte di riso o di soja
40 g di olio di semi
2 pere williams tagliate a tocchetti

Unite in un contenitore tutte le polveri setacciandole, in un altro contenitore riunite tutti i liquidi (uovo, latte e olio).
Versate i liquidi nelle polveri e mescolate grossolanamente.
Unite le pere tagliate a tocchetti, ponete l'impasto nei pirottini e infornate a 180°C per 20-25 minuti (fate la prova stecchino).

Buona colazione

Ceci e Dodo il bassotto To be continued....

Questa è LA meringata con crema chantilly e frutti di bosco

Sabato pomeriggio, papà mi chiama e mi dice che forse nostra cugina verrà a trovarci per pranzo il giorno dopo...quale miglior motivo per preparare un dolce nuovo, fresco (visto il caldo) e goloso ?
Inizio il giorno prima e preparo le merighe e la crema pasticcera...invio il maritino a comprare frutti di bosco e fragole al super mentre mi perdo tra albumi e zucchero a velo...per la ricetta attendete ancora qualche riga perchè ora oltre a farvi vedere la foto vi riporto i commenti di Matte, mamma e papà:
Matte: questa è la torta più buona che tu abbia mai fatto
papà (mentre tagliavo le fette): ti prego sbrigati perchè non resisto, la mia salivazione è alle stelle...stò male, dammi la fetta!
mamma: questa torta è una droga...
Morale: una torta meringata da 24 cm di diametro spazzolata in 10 minuti in 3 persone e mezzo (io sono il mezzo)



Ingredienti:

Per la crema pasticcera dose ridotta:
1 tuorlo
250 ml latte scremato
60 g di zucchero
35 g di farina
vaniglia e sale

Scaldate il latte con la vaniglia e il sale. In una bacinella da bagnomaria sbattiamo il tuorlo con lo zucchero fino a sbianchirli, uniamo la farina setacciata ed infine il latte lasciato intiepidire. Poniamo sul fuoco dolce e mescoliamo fino a che non si addensa. Lasciamo raffreddare e poniamo in frigo fino al giorno dopo.

Per le meringhe:
200 g di albumi (circa 5-6 uova)
1 cucchiaino di aceto
350 g di zucchero a velo

Gli albumi devono essere ben freddi, iniziate a sbatterli a velocità media con il cucchiaino di aceto fino a che non appare la schiuma, aumentate ora la velocità e dopo qualche minuti iniziate ad incorporare lo zucchero senza mai spegnere le fruste...montate per circa 5 o 6 minuti o fine a che non è veramente ben sodo.
Ponete l'impasto nel sacco da pasticcere e formate 3 dischi muovendo il disco in senso orario in modo da formare dei cerchi concentrici. Con l'impasto rimasto formate delle meringhette che serviranno per la decorazione sia intere che sbriciolate. Ponete in forno a 100°C per 2-2.30 ore. Lasciatele asciugare in forno chiuso tutta la notte.

La mattina successiva montate 250 ml di panna fresca fredda da frigo, tenetene da parte 3 o 4 cucchiai e al resto unite la crema pasticcera dando vita alla crema chantilly e un foglio di gelatina ammollata in acqua fredda.Iniziate a formare gli strati aiutandovi con un disco di metalli per torte.
Ponete a strati 1 disco di meringa, la crema chantilly, le fragole tagliate e i frutti di bosco, ripetete una volta lo strato ed infine ponete l'ultimo disco di meringa, con una spatola spalmate la panna tenuta da parte e decorate a piacere con frutti di bosco, merighette e briciole di meringa.
Ponete coperto in freezer per 2 ore, passate in frigo per 15 minuti e servite.

Buon godimento!

Ceci e Dodo il bassotto


To be continued....

Cake variegato banane e cioccolato e primi premi!!!!

Le banane in frigorifero gridavano aiuto, e io, sono corsa in loro soccorso!
Ho preparato un cake molto gustoso a cui la presenza della banana conferisce una scioglievolezza incredibile, provare per credere...



Volevo inoltre condividere con voi l'emozione dei miei primi premi.... sono tanto tanto contenta.
Volevo ingraziare Ago che mi ha inviato questi due bellissimi premi


e

io li giro a


"Camomilla"

"Onde 99"

"Virginia"

"Arietta"

"Anice stellato"

"Briossa"





Ingredienti:

Farina manitoba 250 g
1/2 bustina di lievito
2 uova
3 banane mature
6 cucchiai di latte
100 g di zucchero
40 g di cacao amaro
30 g di gocce di cioccolato
un pizzico di sale
70 ml di olio di semi di arachide

Procedimento:

Separate i tuorli dagli albumi e lavorateli con lo zucchero. Aggiungete a questo composto l'olio.
Unite farina e lievito già setacciati a parte, il latte, le banane ridotte a pezzi grossolani e le gocce di cioccolato.
A parte sbattete a neve fermissima gli albumi con il pizzico di sale e uniteli al composto mescolando dal basso verso l'alto per incorporare l'aria.
Dividete il composto in 2 ciotole e ad una sola unite il cacao setacciato.
Imburrate e infarinate uno stampo da plum-cake e ponede i composti a cucchiaiate alternandoli.
Infornate a 180°C per i primi 10 minuti e poi abbassate a 150°C per i restanti 35 minuti.

Buona colazione

Ceci e Dodo il bassotto
To be continued....

Le Camille

I bambini di oggi non gradiscono particolarmente frutta e verdura quindi è necessario, per i più recidivi, trovare qualche trucchetto per farglieli mangiare. In pietanze dolci o salate, sottoforma di tortine, crema o polpette le dolci carote si prestano benissimo a questa impresa.
Ecco quindi una rivisitazione delle famose "camille", gustose e leggere.




Ingredienti:

300 g di farina manitoba
50 g di mandorle o farina di mandorle
250 g di carote
160 g di zucchero
2 uova
100 ml di latte
50 ml di olio di semi
1 bustina di lievito vanigliato

Frullare finemente le carote con metà dello zucchero e le mandorle (all'occorrenza aggiungere un goccino di acqua) fino a formare una purea. A parte sbattere le uova con la metà dello zucchero rimasta, aggiungere la farina e il lievito setacciati, la purea, il latte e l'olio.
Bisogna ottenere un composto fluido ma consistente.
Porre nei pirottini e cuocere a 180°C non ventilato per 25 minuti circa.

Buona colazione

Ceci e Dodo il bassotto




To be continued....

Le Tenerezze al cacao

Ho preso spunto dai "Chocolate Crinkle Cookies", ho modificato a mio gusto la ricetta ed ho ottenuto la copia precisa delle tenerezze al cacao del Mulino B....in effetti non so se questi piccoli pasticcini siano ancora in commercio ma qualche anno fa (una decina circa)insieme ad un bel bicchiere di Estatè freddo erano la mia merenda estiva preferita...viziosa è ?




Ecco la ricetta:

100 g di farina
2 albumi
80 g zucchero di canna
80 g cioccolato fondente
1 cucchiaio di cacao amaro
1 cucchaino di lievito vanigliato
40 g di burro
zucchero a velo q.b.

Lavorate bene gli albumi con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete al composto 50 g di cioccolato fondente fuso precedentemente insieme al burro.
Aggiungete la farina, il lievito e il cacao setacciati ed infine i 30 g di cioccolato fondente tagliato a coltello.
Ponete l'impasto i nfrigorifero per almeno 1 ora.
Formate ora delle piccole palline, rotolatele nello zucchero a velo e cuocetele a 180°C per 12 minuti circa.

Buona merenda

Ceci e Dodo il bassotto To be continued....

Tortino di mele

Ideali per la prima colazione queste tortine sono perfette anche per i periodi di dieta...Pochissimi grassi, niente uova e tanta frutta...ma soprattutto tanto gusto!
Naturalmente, da buona dietista, ho deciso di partecipare al



di Benedetta del blog

"Con un poco di zucchero"



Ingredienti:

3 mele (renette o golden)
200 g farina
120 g di zucchero + 20 g per la copertura
1/2 bustina di lievito
30 g di olio
250 ml di latte
cannela o vaniglia q.b.

Formare una pastella con tutti gli ingredienti (ad eccezione delle mele) facendo attenzione che non si formino grumi.
A parte tagliare le mele a tocchetti ed aggiungerne 3/4 alla pastella.
Mescolare bene.
Porre l'impasto a cucchiaiate nei pirottini, aggiungere sulla superficie qualche pezzetto di mele e cospargere con un pizzico di zucchero.
Infornare a 180°C per circa 30 minuti.

Buona colazione!

Ceci e Dodo il bassotto
To be continued....

Il muffin perfetto

Con questi muffin partecipo alla raccolta di "Pan di panna"




Con grande gioia annuncio che sono riuscita a riprodurre il muffin più buono del mondo! L'assaggio risale a quasi 1 anno fa durante il viaggio di nozze a Dubai. Io e Matte entriamo in uno dei ristoranti dell'hotel per fare colazione e ci troviamo davanti uno spettacolo indescrivibile...un buffet con ogni ben di Dio, dolci medio-orientali a base di frutta secca e miele, muffins, croissant di ogni genere e gusto, succhi di frutta fresca di ogni colore, plum-cake, frutta e naturalmente la zona "salata" (per noi poco interessante). La mia attenzione è stata subito attirata da questi stupendi muffins decorati con 4 lamponi e zucchero a velo, li ho prima mangiati con gli occhi e poi adorati una volta assaggiati. Erano veramente strepitosi, soffici, con un aroma di vaniglia e una punta di acidità data dal lampone.





Ingredienti
350 g farina manitoba
2 vasetti yogurt alla vaniglia
1/2 vasetto di latte
130 g zucchero
2 uova
50 g olio di semi di arachide
1 bustina di lievito
125 g lamponi
zucchero a velo q.b.


Per la preparazione si seguono le indicazioni classiche quindi si mischiano in una ciotola tutte le polveri e in un'altra tutti i liquidi. A parte si cuociono per 5 minuti una decina di lamponi (gli altri si tengono da parte per la decorazione) con 1cucchiaio di zucchero in modo da formare una cremina (teniamo da parte 1 cucchiaino del succo che si è formato).
Uniamo ora il contenuto delle due ciotole e mescoliamo per pochi istanti.
Mettiamo 1 cucchiaio di impasto nel pirottino, aggiungiamo 1 cucchiaino della crema di lamponi raffreddata, un altro cucchiaio di impasto e inforniamo a 180°C per circa 15-20 minuti.
Quando sono cotti li mettiamo su una gratella e prepariamo la glassa per attaccare i lamponi con:

1 cucchiaino di succo di lamponi (prelevato dalla cremina che abbiamo preparato prima)
zucchero a velo q.b. (circa 1 cucchiaio)

Mettiamo 1 punta di cucchiaino di glassa sulla cima del muffin e "incolliamo" 3 o 4 lamponi (a seconda della grandezza)... appena la glassa si solidifica noterete che i lamponi restano attaccati.
Prima di servire spolveriamo con zucchero a velo.


Con lo stesso impasto ho preparato anche quelli marmorizzati aggiungendo 30 g di cacao in polvere (naturalmente eliminando i lamponi).

Buona colazione

Ceci e Dodo il bassotto







To be continued....

New look, cannoncini e ventaglietti

Su consiglio della mia cara cugina Donatella ho deciso di cambiare look al blog, questo è il miglior template che ho trovato ed in effetti con colori di sfondo chiari è più "leggibile" però non sono ancora pienamente soddisfatta...quindi la ricerca continua!
Proprio in occasione della visita di Donatella e della pro-zia Annamaria ho preparato due dolcetti veramente niente male.
Dato che la pasta sfoglia classica è lunga e molto impegnativa, girovagando in rete, ho trovato la ricetta di una pasta simil sfoglia e mi sono detta perchè non provare ?

Gli ingredienti sono:

Burro 280 g
Farina 300 g
acqua fredda 5 o 6 cucchiai (o anche di più in base a quanta ne assorbe la farina)
1 cucchiaino di sale

Prima di cominciare tagliare a cubetti piuttosto piccoli il burro e metterlo nel congelatore per almeno 1 ora.
Nel contenitore del robot si mettono farina, burro, sale e si fa partire a intermittenza mentre frulla si aggiunge l’acqua a cucchiaiate.
Si fa girare il tutto fino a quando non si ottiene un insieme di minuscole palline, a questo punto si rovescia sulla spianatoia e con le mani si cerca di compattare il panetto. Si stende con il mattarello e si fanno circa 3 o 4 giri, fino a che l'impasto non risulta omogeneo.
A questo punto lasciamo riposare in frigorifero almeno 1 ora (io l'ho lasciata tutta notte) e poi procediamo con la preparazione di cannoncini e ventaglietti.

VENTAGLIETTI



Si stende la sfoglia a rettangolo, si spennella con acqua fredda e si spolverizza da entrambi i lati con lo zucchero semolato. Ripiegate i due lati corti del rettangolo verso il centro in modo da farle combaciare.
Adesso ripiegate ancora ogni metà su se stessa verso il centro, infine sovrapponete le 2 metà (se avete fatto un rettangolo molto sottile ci può stare anche un'altra piega)
Riponete ora la pasta a raffreddare prima di essere tagliata.
Tagliate ora i ventaglietti dello spessore di 1 cm e spolverizzateli nuovamente da entrambi i lati con lo zucchero. Prima di infornarli poneteli in frigo per 15 minuti.
Infornare a 200°C per 15-20 minuti.


CANNONCINI



stendete la pasta sfoglia e tagliate delle striscie larghe 2 cm. circa, spennellatele con acqua fredda (la parte che rimarrà all'esterno e su cui si attaccherà lo zucchero), prendete un cannello (io non l'avevo e ho creato dei coni con carta forno riempiti con carta stagnola compattata) e partendo dall'estremità a punta avvolgete la striscia a spirale sovrapponendo leggermente ogni giro di pasta. Ripetete l'operazione con gli altri cannelli fino ad esaurimento della pasta. Rotolate i cannoncini nello zucchero solo dalla parte superiore. Foderate una teglia con carta forno e poggiate sopra i cannoncini e infornate in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti. Togliete i cannoncini dal forno e dopo qualche minuto sfilate delicatamente i cannelli facendo attenzione a non far sbriciolare la pasta e lasciateli raffreddare.
Ora passiamo alla crema pasticcera che deve essere preparata anche il giorno prima perchè deve essere ben fredda.

Crema pasticcera

3 tuorli
120 g zucchero
1/2 litro di latte
40 g farina
semi di vaniglia
un pizzico di sale

Fate bollire il latte con i semi di vaniglia e il sale e lasciate intiepidire.
In una casseruola montate i tuorli con lo zucchero, unite un pò alla volta la farina setacciata continuando a mescolare, aggiungete il latte a filo e rimettete sul fuoco. Mescolate sempre nello steso verso con un cucchiaio di legno fino a che la crema si sarà addensata (deve essere bella soda). Togliete la crema dal fuoco e lasciatela raffreddare mescolando di tanto in tanto, per evitare che si formino i grumi.
Poco prima di servire i cannoncini riempite una siringa o un sac a poche e farcite.

Ed ora buona merenda

Ceci e Dodo il bassotto.
To be continued....

Fior di malto

Ringrazio Morena
Menta e Cioccolato: Biscotti al MALTO..!!!Buoni Buoni!! perchè dei biscotti così buoni e fragranti pur avendo una bassa percentuale di burro(ogni tanto la mia deformazione professionale esce allo scoperto!)non mi erano mai riusciti.
In attesa di trovare in giro lo stampino bellissimo ho provato a fare i fiori sia con che senza glassatura e devo dire che sono buoni entrambi, io li preferisco senza glassa perchè a mio parere sono più rustici mentre mio marito li preferisci glassati.
Ho fatto mezza dose perchè essendo in solo in due a casa volevo evitare di andare avanti una settimana a mangiare gli stessi biscotti..ok, va bene che ne ho portato un assaggio ai miei genitori ma in 24 h sono stati spazzolati!
La prossima volta dose intera....



160 g di farina 00
80 g di fecola
Galatine in Polvere (circa 50 gr)
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
90 g di zucchero
60 g di burro morbido
2 uova (tuorli per l'impasto e albumi per spennellare)
2 cucchiai di malto di frumento (o di Grano)
2-3 cucchiai di latte
Zucchero a velo per spolverare


Raccogliete in una ciotola e setacciate la farina, la fecola, le galatine, un pizzico di sale ed il lievito.
Lavorate lo zucchero con il burro ammorbidito fino ad ottenere una crema, aggiungete poi i tuorli e 2 bei cucchiai di Malto...
Lavorate bene e aggiungete a cucchiaiate le polveri e infine il latte. Otterrete un impasto tipo frolla, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo in frigo almeno mezzora.
Formate i biscotti, spennellateli con l'albume e spolverizzate con lo zucchero a velo (alcuni lasciateli senza glassa, così vi sembrerà di mangiare 2 biscotti diversi anche se l'impasto è lo stesso).
Infornate a 180° per 15 minuti

Buona biscottata!

Ceci e Dodo il bassotto
To be continued....

A Carnevale ogni scherzo vale!

E' venerdì sera, è finita la settimana, e aspettiamo i suoceri per cena a casa quindi quale migliore occasione per preparare qualche dolcetto carnevalesco ?
Premetto che ne io ne Matte andiamo matti (scusate il gioco di parole) per le cose fritte però non sarebbe carnevale senza chiacchiere e frittelle. La ricetta delle frittelle è praticamente onnipresente nei blog in questi giorni (sono le famose frittelle di Nazareno Lanvini)e devo ammettere che sono squisite, a patto che si consumino in poco tempo perchè già il giorno dopo risultano un po durette mentre, per quanto riguarda la ricetta delle chiacchiere, non sono rimasta totalmente soddisfatta per cui se avete qualche ricettina super collaudata, vi invito ad inviarmela e vi prometto che l'anno prossimo verrà testata!

Castagnole di Nazareno Lavini


25 gr. di burro
70 gr. di zucchero
150 gr. di ricotta romana
2 rossi d'uovo
250 gr. di farina
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
75 gr. di latte
zucchero semolato quanto basta

Amalgamate tutti gli ingredienti e, senza lavorare troppo, formate delle palline che friggerete in olio di arachide profondo e ben caldo.
Rotolare nello zucchero semolato.

Chiacchiere


400 grammi di farina
30 grammi di zucchero
40 grammi di burro
2 uova
vaniglia
latte q.b.
1/2 bustina di lievito
un pizzico di sale
zucchero a velo

Si impastano la farina con il lievito, lo zucchero, il burro, la vaniglia e il sale, mano a mano si aggiunge il latte tanto quanto basta per ottenere un impasto sodo. Si lascia riposare una mezz'ora coperto con un panno.
Una volta pronto si divide in pezzi e si stende con la macchina per la pasta tacca 6 Con una rotela tagliate un rettangolo a cui si pratica un taglio al centro per il verso della lunghezza
Si friggono in olio caldo fino alla doratura da ambo i lati, quando sono fredde si cospargono con abbondante zucchero a velo.

Buon Carnevale

Ceci e Dodo il bassotto To be continued....

Rocher

Che soddisfazione riuscire a creare dei prodotti simili a quelli in commercio ma con la genuiità delle cose fatte in casa! Questi cioccolatini possono essere preparati in anticipo e conservati qualche giorno avendo però l'accortezza di tenerli in frigorifero nel caso la temperatura superasse i 25°C....se no sai che "irresistibile scioglievolezza"!


Ingredienti:

100 grammi di cioccolato al latte
50 grammi di nutella
50 grammi di wafer al cacao
150 grammi di nocciole

Preparazione:
Tritate grossolanamente 120 grammi di nocciole e tenete da parte 30 grammi di nocciole intere e 20 grammi di quelle tritate.
Mettere i restanti 100 grammi di granella in una ciotola; tritate i wafer, aggiungeteli alle nocciole tritate nella ciotola e amalgamate il tutto con la nutella. Impastate bene il composto e fatelo riposare in freezer per circa 15 minuti.

Formate ora delle palline con la preparazione di nutella, nocciole e wafer mettendo al centro di ogni pallina una nocciola intera

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato al latte. Ora immergete nel cioccolato fuso ogni pallina, poi rotolatela nella granella di nocciole tenuta a parte e, infine, mettete a raffreddare su di una gratella i cioccolatini. Quando si saranno raffreddati completamente avvolgeteli nella stagnola.

Buono sfizio!

Ceci e Dodo il bassotto To be continued....

Muffins al cioccolato per grandi e piccini

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Tzunami che trovate qui

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ovvero le ricette per le merende dei nostri bambini (io non ne ho ancora però sono sicura che queste ricettine verranno comunque apprezzate!)
La ricetta di questi muffins è semplice e rapida, rimarrà un profumo di cioccolato in cucina sublime...con le dosi che vi propongo ne vengono circa una decina (dipende da quanto impasto mettete nei pirottini).





Ingredienti

210 g farina
170 g cioccolato fondente
125 g yogurt bianco magro
80 g zucchero
70 g burro fuso
55 g latte
1 uovo
1 cucchiaio di lievito
vanillina
sale
gocce di cioccolato q.b.

Mischiare tutte le polveri in una ciotola e tutti gli ingredienti liquidi in un'altra.
Unire i due composti a cui andranno miscelate metà delle gocce di cioccolato.
Porre il composto a cucchiaiate nei pirottini, cospargere con le gocce e infornare a 180 ° C per 20 minuti circa.

Buona merenda piccoli!


Ceci e Dodo il bassotto To be continued....