Nube temporalesca

Eccomi tornata dalle ferie, purtroppo ricomincia il solito tran tran quotidiano che ci fa pensare con nostalgia alle giornate appena trascorse....cosa fare ? ci si tira su con una bella torta... no ?
Questa l'ho preparata insieme alla torta di mele per il pranzo di Ferragosto e ha riscosso consensi.


Ho preso la ricetta da Artemisia ,anche se, come sempre, l'ho modificata a mio gusto:

Per la frolla
200 g di farina
70 g di burro
80 di zucchero di canna
1 tuorlo

Per il ripieno
3 uova + l'albume avanzato dalla frolla
110 g di zucchero di canna
200 g di mandorle tritate senza buccia
200 g di cioccolato fondente grattugiato
vaniglia

Preparare la frolla come al solito e riporla a risposare in frigo almeno 30 minuti (di più è meglio). Trascorso il tempo stendere la pasta molto sottile e formare un disco e il bordo bello alto (deve coprire totalmente il disco di metallo utilizzato per la base). Riporre nuovamente in frigo. Ora accendere il forno a 180°C e preparare il ripieno.
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a sbianchirli, aggiungere le mandorle tritate grossolanamente, la vaniglia e il cioccolato grattugiato. Per ultimi unire gli albumi montati a neve fermissima molto delicatamente mescolando dal basso verso l'alto facendo inglobare aria al composto.
Versare il composto nel guscio di frolla e infornare per 45 minuti circa.
Mi raccomando, il ripieno deve rimanere leggermente umido all'interno.
Decorare con zucchero a velo.

Buon assaggio!

Ceci e Dodo il bassotto