Gelato alle fragole tipo Haagen-Dazs

E' arrivato il caldo e con lui le fragole che sanno di fragola! Finalmente...non se ne poteva più di quei frutti che sanno di acqua leggermente aromatizzata.
Potevo non cimentarmi nel più classico dei gelati ? nooooooooooo....quindi ho spolverato e riesumato la gelatiera e mi sono messa all'opera!




Ingredienti:

Latte intero 450 ml
Panna da montare 50 ml
Zucchero 100 g
Fragole 400 g (di cui 200 frullate e 200 a pezzettini)
Semi di vaniglia

Partiamo dicendo che tutti gli ingredienti devono essere ben freddi.
Montiamo solo leggermente la panna con lo zucchero.
Frulliamo bene le fragole fino ad ottenere una purea senza semi (al massimo setacciamola). Uniamo la purea alla panna semi-montata, il latte, i semi di vaniglia e per ultime le fragole tagliate a pezzetti.
Lasciamo riposare il composto in frigorifero per almeno 1 ora o poi lo mettiamo nella gelatiera per circa 50 minuti.
Mettiamo il gelato in contenitori per freezer e lasciamolo riposare nel congelatore per almeno 10 minuti...ma si può anche consumare successivamente!

Buon gelatino

Ceci e Dodo il bassotto
To be continued....

Le Camille

I bambini di oggi non gradiscono particolarmente frutta e verdura quindi è necessario, per i più recidivi, trovare qualche trucchetto per farglieli mangiare. In pietanze dolci o salate, sottoforma di tortine, crema o polpette le dolci carote si prestano benissimo a questa impresa.
Ecco quindi una rivisitazione delle famose "camille", gustose e leggere.




Ingredienti:

300 g di farina manitoba
50 g di mandorle o farina di mandorle
250 g di carote
160 g di zucchero
2 uova
100 ml di latte
50 ml di olio di semi
1 bustina di lievito vanigliato

Frullare finemente le carote con metà dello zucchero e le mandorle (all'occorrenza aggiungere un goccino di acqua) fino a formare una purea. A parte sbattere le uova con la metà dello zucchero rimasta, aggiungere la farina e il lievito setacciati, la purea, il latte e l'olio.
Bisogna ottenere un composto fluido ma consistente.
Porre nei pirottini e cuocere a 180°C non ventilato per 25 minuti circa.

Buona colazione

Ceci e Dodo il bassotto




To be continued....

Le Tenerezze al cacao

Ho preso spunto dai "Chocolate Crinkle Cookies", ho modificato a mio gusto la ricetta ed ho ottenuto la copia precisa delle tenerezze al cacao del Mulino B....in effetti non so se questi piccoli pasticcini siano ancora in commercio ma qualche anno fa (una decina circa)insieme ad un bel bicchiere di Estatè freddo erano la mia merenda estiva preferita...viziosa è ?




Ecco la ricetta:

100 g di farina
2 albumi
80 g zucchero di canna
80 g cioccolato fondente
1 cucchiaio di cacao amaro
1 cucchaino di lievito vanigliato
40 g di burro
zucchero a velo q.b.

Lavorate bene gli albumi con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete al composto 50 g di cioccolato fondente fuso precedentemente insieme al burro.
Aggiungete la farina, il lievito e il cacao setacciati ed infine i 30 g di cioccolato fondente tagliato a coltello.
Ponete l'impasto i nfrigorifero per almeno 1 ora.
Formate ora delle piccole palline, rotolatele nello zucchero a velo e cuocetele a 180°C per 12 minuti circa.

Buona merenda

Ceci e Dodo il bassotto To be continued....

Tortino di mele

Ideali per la prima colazione queste tortine sono perfette anche per i periodi di dieta...Pochissimi grassi, niente uova e tanta frutta...ma soprattutto tanto gusto!
Naturalmente, da buona dietista, ho deciso di partecipare al



di Benedetta del blog

"Con un poco di zucchero"



Ingredienti:

3 mele (renette o golden)
200 g farina
120 g di zucchero + 20 g per la copertura
1/2 bustina di lievito
30 g di olio
250 ml di latte
cannela o vaniglia q.b.

Formare una pastella con tutti gli ingredienti (ad eccezione delle mele) facendo attenzione che non si formino grumi.
A parte tagliare le mele a tocchetti ed aggiungerne 3/4 alla pastella.
Mescolare bene.
Porre l'impasto a cucchiaiate nei pirottini, aggiungere sulla superficie qualche pezzetto di mele e cospargere con un pizzico di zucchero.
Infornare a 180°C per circa 30 minuti.

Buona colazione!

Ceci e Dodo il bassotto
To be continued....

Il muffin perfetto

Con questi muffin partecipo alla raccolta di "Pan di panna"




Con grande gioia annuncio che sono riuscita a riprodurre il muffin più buono del mondo! L'assaggio risale a quasi 1 anno fa durante il viaggio di nozze a Dubai. Io e Matte entriamo in uno dei ristoranti dell'hotel per fare colazione e ci troviamo davanti uno spettacolo indescrivibile...un buffet con ogni ben di Dio, dolci medio-orientali a base di frutta secca e miele, muffins, croissant di ogni genere e gusto, succhi di frutta fresca di ogni colore, plum-cake, frutta e naturalmente la zona "salata" (per noi poco interessante). La mia attenzione è stata subito attirata da questi stupendi muffins decorati con 4 lamponi e zucchero a velo, li ho prima mangiati con gli occhi e poi adorati una volta assaggiati. Erano veramente strepitosi, soffici, con un aroma di vaniglia e una punta di acidità data dal lampone.





Ingredienti
350 g farina manitoba
2 vasetti yogurt alla vaniglia
1/2 vasetto di latte
130 g zucchero
2 uova
50 g olio di semi di arachide
1 bustina di lievito
125 g lamponi
zucchero a velo q.b.


Per la preparazione si seguono le indicazioni classiche quindi si mischiano in una ciotola tutte le polveri e in un'altra tutti i liquidi. A parte si cuociono per 5 minuti una decina di lamponi (gli altri si tengono da parte per la decorazione) con 1cucchiaio di zucchero in modo da formare una cremina (teniamo da parte 1 cucchiaino del succo che si è formato).
Uniamo ora il contenuto delle due ciotole e mescoliamo per pochi istanti.
Mettiamo 1 cucchiaio di impasto nel pirottino, aggiungiamo 1 cucchiaino della crema di lamponi raffreddata, un altro cucchiaio di impasto e inforniamo a 180°C per circa 15-20 minuti.
Quando sono cotti li mettiamo su una gratella e prepariamo la glassa per attaccare i lamponi con:

1 cucchiaino di succo di lamponi (prelevato dalla cremina che abbiamo preparato prima)
zucchero a velo q.b. (circa 1 cucchiaio)

Mettiamo 1 punta di cucchiaino di glassa sulla cima del muffin e "incolliamo" 3 o 4 lamponi (a seconda della grandezza)... appena la glassa si solidifica noterete che i lamponi restano attaccati.
Prima di servire spolveriamo con zucchero a velo.


Con lo stesso impasto ho preparato anche quelli marmorizzati aggiungendo 30 g di cacao in polvere (naturalmente eliminando i lamponi).

Buona colazione

Ceci e Dodo il bassotto







To be continued....

La colomba della pace

Primo esperimento Pasquale soddisfacente...ho provato con 2 settimane in anticipo la ricetta di Marble e devo dire che è veramente buona! Ci aggiungerei qualche aroma..non so...o mandorla o arancia..tra 2 settimane mi inventerò qualcosa!




Ingredienti totali per l'impasto:

675 g farina manitoba
7 g lievito di birra
acqua 55 g circa
150 g burro
235 g zucchero
275 g latte non freddo
1 uovo
3 tuorli (tenere le chiare per la glassa)
25 gr zucchero a velo
50 gr di mandorle tritate fini
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di sale
1 scorza di limone grattata o canditi
1 scorza di arancio grattata o canditi
200 gr di mandorle intere con la buccia

Per la glassa
2 chiare (lasciate da parte dall'impasto)
100 gr di mandorle con buccia tritate
200 gr di zucchero
20-30 gr d'acqua, vi regolate mischiando
una decina di mandorle intere con buccia
zucchero in granella

Prepariamo una biga la sera precedente rispetto al giorno in cui faremo l'impasto finale con
75 g farina
7 g di lievito di birra
55 g acqua non fredda

impastiamo bene (otterremo un impasto appiccicoso) e lasciamo riposare ben coperto a temperatura ambiente per 10-12 ore.
Dopo il riposo aggiungiamo
100 g farina
65 g latte tiepido
impastiamo bene, ricopriamo di nuovo il contenitore di pellicola e lasciamo riposare per 1 ora circa a temperatura ambiente
A questo punto aggiungiamo
150 g burro (tagliato a pezzetti piccoli)
135 g zucchero
220 g latte non freddo
1 uovo
3 tuorli (tenere le chiare per la glassa)
500 g farina manitoba
25 gr zucchero a velo
50 gr di mandorle tritate fini
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di sale
Dopo ver lavorato l'impasto per 5 minuti aggiungiamo
1 scorza di limone grattata o canditi
1 scorza di arancio grattata o canditi
200 gr di mandorle intere con la buccia
e impastiamo ancora un po
Porre negli stampi da 750 g e lasciar lievitare ben coperto in forno con luce accesa per 2-3 ore.
Scaldiamo ora il forno a 180-190°C mettendo le colombe al riparo (sul termosifone tiepido) in modo che non perdano la lievitazione.
Prepariamo la glassa
con albumi, zucchero a velo e mandorle tritate, deve venire un composto fluido ma consistente. Spennelliamo le colombe e cospargiamole con le mandorle intere avanzate e la granella di zucchero.
Inforniamo per circa 35 minuti, per non far colorare troppo la glassa a metà cottura coprite con la stagnola.



Buona Pasqua

Ceci e Dodo il bassotto To be continued....

Frolle alla frutta, crostata pere e cioccolato e gli 80 anni di nonna

Oggi martedì 24 marzo è il compleanno di nonna, compie 80 anni. Per festeggiarla domenica scorsa mi sono dedicata ai dolci. L'idea iniziale era quella di preparare solamente le frolle con crema pasticcera e frutta però la quantità di frolla che mi è uscita era veramente troppa e quindi, dopo aver preparato 15 pasticcini, ho deciso di preparare una bella crostata! Naturalmente non è finita qui...poteva andare tutto liscio ?...naaaaaaaaa....apro il frigo e....toh... ho usato le ultime uova per la crema pasticcera..cavolo sono senza uova...e ora come la riempio questa crostata ??? Cerca e ricerca ho trovato una ricetta semplicissima di ganache al cioccolato...cosa si sposa perfettamente con il cioccolato fondente ? le pere ovviamente!



Iniziamo con la preparazione della frolla classica questo è il procedimento però ho apportato alcune modifiche:
500 g farina
250 g burro
1 uovo + 1 tuorlo
170 g zucchero fine tipo Zefiro
1 pizzico di sale
1 pizzico di bicarbonato

Cuocere la frolla in bianco per 30 minuti circa, nei pirottini di carta e nella teglia da crostata, bucherellandola e ponendo sopra una bella manciata di fagioli prima di infornare (così non dovrebbe gonfiarsi).

Frolle alla frutta



Prepariamo la crema pasticcera , tagliamo la frutta a spicchi o a fettine e, poco tempo prima di servire (al massimo 2-3 ore)farciamo i nostri gusci con la crema ben fredda, la frutta e infine lucidiamo con la gelatina.



Crostata pere e cioccolato



Tagliare le pere a fettine e, se sono dure, cuocerle 5 minuti con un filo di acqua. Lasciatele da parte a raffreddare.
Sciogliere a bagnomaria 200 g di cioccolato fondente, 200 ml di panna liquida e 50 g di zucchero.
Porre le pere a raggiera sulla frolla e versarvi sopra la ganche al cioccolato.
Una volta fredda cospargere con pepite di cioccolato fondente.
Conservatela in frigo tirandola fuori 30 minti prima del consumo.

Buon Compleanno nonna!

Ceci e Dodo il bassotto To be continued....

Plum-cake arancia e malto

Non sono un amante dei dolci aromatizzati all'arancia o al limone ma ho deciso di sperimentare prendendo ispirazione da questa ricetta di Virginia
Naturalmente ho apportato le mie modifiche anzi diciamo che l'ho proprio completamente stravolta!(riuscirò mai a riprodurre fedelmente una ricetta ? noooooooooo).
Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Ci piace un succo"



Comunque vi consiglio di provarla, per la colazione è veramente strepitosa e anche piuttosto leggera.




Ingredienti:

25og farina 00
2 uova
70g zucchero
100g malto di grano
60g olio di semi di arachide
il succo di 1 arancia (bella grossa)
1/2 bustina di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
granella di zucchero



Scaldate il forno a 180 gradi.
In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero e il malto di grano. Quando il composto sarà diventato spumoso, aggiungete poco a poco la farina setacciata col lievito e il bicarbonato, l'olio e il succo d'arancia. Amalgamate bene il tutto e versate in uno stampo imburrato e infarinato. Cospargete con la granella di zucchero e cuocete a 180 gradi per 30-35 minuti.
Lasciate raffreddare il cake prima di sformarlo.

Buona colazione!

Ceci e Dodo il bassotto
To be continued....